164. Curry z kalafiora

Curry z kalafiora. Opcjonalnie można dodać 3 lub 4 ziemniaki pokrojone w kostkę, dla słodszego smaku.

Potrzebujemy:
4 cebule
kalafior
czosnek
imbir
Przyprawy:
sól (najlepiej himalajska ale może być też zwykła)
kurkuma
mielony kminek garam masala*
tandoori masala**
suszona kolendra
oliwa z oliwek

*,** – obie przyprawy dostępne w hinduskich i pakistańskich warzywniakach na terenie całej Anglii.

Tandoori masala domowej roboty:
– 10 łyżek ostrej papryki
– 5 łyżek kminku
– 2 łyżki kolendry sproszkowanej
– 5 łyżek soli

Garam masala domowej roboty -> przepis z http://doowa.blogspot.co.uk/2012/09/garam-masala.html
Składniki: 1,5 łyżki chilli 6 łyżek kolendry 2 łyżki zmielonego liścia laurowego 1,5 łyżki goździków 1 i 3/4 łyżki cynamonu 1 łyżeczka gałki muszkatołowej 6 łyżek czarnego pieprzu w ziarnkach 6 łyżek nasion kardamonu 5 łyżek kminu rzymskiego.

1. Na osobnym talerzyku przygotowywuję przyprawy : 3 łyżki tandoori masala, łyżkę garam masala, łyżkę kurkumy, łyżkę soli, łyżkę suszonej kolendry i łyżkę mielonego kminku.
DSC02109 (Large).JPG
2. 6 ząbków czosnku i mały kawałek imbiru – siekam lub mielę. Najczęściej jednak używam już
zmielonych i zamrożonych, wtedy po kosteczce.
DSC02111 (Large).JPG
3. Do woka wlewam mniej więcej pół centymetra oliwy.
4. Podsmażam czosnek i imbir.
5. Drobno kroję 4 cebule. Za każdym razem, kiedy pokroję jedną, wrzucam do garnka – wrzucone wszystkie naraz biorą za dużo czasu by się usmażyć. Podsmażam do zbrązowienia.
6. Wsypuję wszystkie przyprawy i mieszam.
7. Dodaję drobno pokrojony kalafior.
DSC02116 (Large).JPG

DSC02122 (Large)
8. Zalewam dwóma szklankami wody i gotuję pod przykryciem do miękkości kalafiora. Jeśli kalafior jest miękki, a konsystencja wciąż wodnita, zdejmuję pokrywkę i “przesuszam” danie. W gotowym curry olej powinien się oddzielać od wody.
DSC02132 (Large).JPG
9. Na końcu robię coś, czego nie robią Pakistańczycy – odsączam 95% oleju z dania.
10. Podaję z ryżem. Albo jem łyżką jak zupę, bo uwielbiam. Czasem też jem w kanapkach, jak zabieram do pracy. 🙂
DSC02143 (Large).JPG

Reklamy